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음식과 식품76

보리수 열매 효능 I 효소 담는법 오늘은 보리수 열매의 효능과 효소 담는 법에 대해 알려드리겠습니다. 아마 보리수를 본 적은 많지만 이름을 모르셨을 분이 많으실 것 같은데요. 다양한 영양소가 풍부하게 들어있으니, 이번 기회를 통해 효소로 만들어 먹어보시길 바랍니다.   보리수 열매 효능   보리수 열매는 보리가 익어가는 시기에 꽃과 열매를 맺는 나무로, 옛날에는 기침이나 가래, 천식, 설사 등에 특효약으로 사용되었습니다. 보리수 열매는 시고 달콤하면서 떫은 맛이 있으며, 당질, 단백질, 섬유질, 칼슘, 인, 비타민 A, 나이아신, 탄닌 등의 영양소가 풍부합니다.   보리수 열매는 혈액순환을 개선하고, 기관지염을 완화하고, 피부 노화를 막는 등의 효능이 있습니다. 보리수 열매를 효소로 만들어서 섭취하면 더욱 건강에 좋습니다.  보리수 효소.. 음식과 식품 2023. 12. 2.
파김치 맛있게 담그는법 황금레시피 수많은 밥도둑 중 제가 가장 사랑하는 것은 바로 파김치입니다. 그래서 파김치 레시피를 많이 연구하고 인터넷에 있는 자료들을 비교해보았는데요. 모두 종합해서 가장 맛있게 담는 법을 알아낸 것 같습니다. 이번 글에서는 파김치를 맛있게 담그는 법에 대해 자세히 소개하겠습니다. 목차 파김치 재료 준비 파김치 주재료 파김치를 만들기 위해서는 먼저 재료를 준비해야 합니다. 파김치의 주 재료는 쪽파입니다. 쪽파는 1단 또는 2단 정도를 준비하고, 깨끗이 씻어서 물기를 제거해주세요. 쪽파는 비스듬하게 세워서 멸치액젓이나 까나리액젓으로 절여주면 좋습니다. 절이는 시간은 30분 정도로 하고, 5분 간격으로 앞뒤로 뒤집어주면 더욱 맛있습니다. 파김치 양념재료 고춧가루 멸치액젓 새우젓 매실액 설탕 다진마늘 다진생강 양파 밀가.. 음식과 식품 2023. 12. 1.
치킨무 만드는법, 집에서도 쉬운 레시피로 치킨을 먹을 때 함께 먹으면 더 맛있는 반찬 중 하나가 바로 치킨무입니다. 치킨무는 무를 썰어서 단촛물에 절인 피클로, 새콤달콤하고 아삭한 맛이 일품입니다. 그렇다면 집에서 치킨무를 만들어 보는 건 어떨까요? 생각보다 간단하고 쉽게 만들 수 있습니다. 또한, 화학 첨가물이나 방부제가 들어가지 않아 건강에도 좋습니다. 오늘은 치킨무 만드는 법을 알려드리겠습니다. [ 포스팅 목차 ] 1. 치킨무 재료 2. 치킨무 만드는 순서 3. 치킨무 만들 때 팁 치킨무 재료 치킨무 만들 때 필요한 재료는 정말 간단합니다. 무가 집에 있다면 나머지 재료들은 다 손 닿이는 곳에 있을겁니다. 무 1개 물 3컵 식초 2컵 반 설탕 3컵 소금 1.5큰술 치킨무 만드는 순서 1. 무는 껍질을 벗기고 깍뚝썰기 합니다. 크기는 취향에.. 음식과 식품 2023. 12. 1.
배추 절이는 법, 시간, 소금 농도 11월과 12월은 한국에서 김장철이라 우리 어머님들이 많이 바쁘신 시기입니다. 힘이 많이 들지만 김장을 한번 해놓으면 겨울을 지내는 동안 맛있고 건강하게 김치를 즐길 수 있는데요. 오늘은 김장김치를 담는 과정 중 배추 절이는 법에 대해 알아보겠습니다. 배추 절이는 과정은 생각보다 간단하고 쉽지만, 처음 해보시는 분들은 막막하실 수 있어요. 각 단계별로 자세히 설명드리고 노하우도 공유해드리겠습니다. 목차 배추 고르기 김장김치를 담을 때 가장 중요한 것은 바로 좋은 배추를 고르는 것입니다. 배추가 신선하지 않으면 잘 담글 수 없을 뿐더러, 담근 후 김치맛도 떨어질 수 있는데요. 배추만 잘 골라도 김장의 반은 성공했다는 말이 있을 만큼 중요하다는 의미입니다. 겉잎 상태 확인 좋은 배추를 선택하는 가장 일차적인.. 음식과 식품 2023. 11. 30.
금귤 보관법 I 낑깡 보관하는법 금귤은 작고 황금빛의 구귤류로, 껍질까지 먹을 수 있는 맛있는 과일입니다. 하지만 금귤은 잘못 보관하면 쉽게 상하거나 무르게 됩니다. 그래서 금귤을 오래도록 신선하고 맛있게 먹으려면 어떻게 해야 할까요? 이 글에서는 금귤의 보관법에 대해 알아보겠습니다. 낑깡이라고도 부르는 금귤의 보관법은 크게 두 가지로 나눌 수 있습니다. 하나는 냉장고에 보관하는 방법이고, 다른 하나는 상온에 보관하는 방법입니다. 냉장고에 보관하는 방법은 금귤을 장기간 보관하고 싶을 때 적합하고, 상온에 보관하는 방법은 금귤을 당일이나 이틀 내에 먹을 때 적합합니다. 각각의 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다. 금귤 냉장보관 금귤 골라내기 금귤(낑깡)을 구입하거나 배송 받자마자 박스를 뒤집어서 상한 귤이나 터진 귤을 골라냅니다. 이렇게 .. 음식과 식품 2023. 11. 30.
파프리카 색깔별 효능과 영양소 파프리카는 다양한 색상의 야채로, 색깔마다 효능과 영양소가 조금씩 다릅니다. 파프리카의 색깔별 효능과 영양소에 대해 알아보고, 건강한 먹는 법도 함께 소개하겠습니다. 목차 파프리카의 종류와 특징 파프리카는 고추나 피망과 같은 과일채소로, 과육이 두꺼운 것이 특징이며 보통 완숙해서 수확되기 때문에 제철인 시기는 7월부터 10월까지입니다. 파프리카는 신맛과 단맛의 균형이 좋아서 샐러드나 볶음, 구이 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 아마 마트에서 파프리카를 많이 보셨을 겁니다. 빨강, 노랑, 주황, 초록 등 다양한 색상이 있는데 그 차이점에 대해 정확히 알고 계시나요? 파프리카는 색에 따라 맛과 향이 조금씩 다릅니다. 파프리카 색깔별 효능과 영양소 파프리카는 색깔별로 효능과 영양소가 다르기 때문에, 색.. 음식과 식품 2023. 11. 29.
락토프리 우유 아기 소화에 좋은 효능 우유는 아기의 성장에 필수적인 칼슘과 단백질을 공급하는 음식이지만 우유를 먹고 나면 복통이나 설사, 두드러기 등의 증상을 보이는 아기들이 있습니다. 이런 아기들은 우유 알레르기나 유당불내증이 있을 수 있으며, 락토프리 우유를 먹여주는 것이 좋습니다. 유당을 제거한 우유지만 필수 영양소는 그대로 있습니다. 지금부터 함께 알아보겠습니다. [ 포스팅 목차 ] 1. 락토프리 우유의 장점 1.1 락토프리 우유 소화 1.2 락토프리 우유 영양소 1.3 락토프리 우유 맛 락토프리 우유의 장점 락토프리 우유 소화 우유에 있는 유당은 락타아제라는 효소가 필요합니다. 락타아제는 유당을 간단한 설탕으로 분해하여 소화를 돕지만, 일부 아기들은 락타아제가 부족하거나 만들지 못합니다. 이런 아기들은 유당을 먹으면 소장에서 물을 .. 음식과 식품 2023. 11. 29.
감자 보관법 I 실온과 냉장고 보관하기 감자는 다양한 요리에 활용할 수 있는 재료입니다. 하지만 감자를 잘못 보관하면 쉽게 상하거나 싹이 나거나 맛이 변할 수 있습니다. 그래서 감자를 오래 보관하고 싶다면 어떻게 해야 할까요? 이 글에서는 감자를 실온, 냉장, 냉동으로 보관하는 방법에 대해 알아보겠습니다. [ 포스팅 목차 ] 1. 감자 실온 보관하는법 2. 감자 냉장 보관하는법 3. 감자 냉동 보관하는법 감자 실온 보관하는법 감자를 실온으로 보관하려면 다음과 같은 점을 주의해야 합니다. 실온 보관장소 감자는 빛에 노출되면 녹색으로 변하고 독성이 있는 솔라닌이 생성되기 때문에 어두운 곳에 보관해야 합니다. 지하실, 창고, 주방의 어두운 서랍 등이 적합합니다. 또, 감자는 습기에 약하므로 건조한 곳에 보관해야 합니다. 습기가 많으면 감자가 썩거나.. 음식과 식품 2023. 11. 28.
황금향 보관법 껍질까는법 상온과 냉장보관 차이 오늘은 제철 과일인 황금향에 대해 알아보고, 보관법과 까는법을 배워볼까요? 황금향이란? 황금향은 한라봉과 천혜향을 교배하여 만든 품종으로, 9월부터 12월까지 수확이 가능합니다. 얼핏 보면 오렌지와 비슷한 모양을 하고 있지만, 크기는 작고 껍질은 얇습니다. 황금향의 맛은 상큼하고 달콤하며 과즙이 풍부합니다. 황금향은 칼로리도 낮아 다이어트에도 좋습니다. 황금향 보관법 황금향은 상온에서도 일주일 정도는 무리없이 보관할 수 있습니다. 하지만 그 이상 보관하려면 냉장실에 넣어야 합니다. 냉장실에 보관하면 2-3주 정도는 신선하게 유지할 수 있습니다. 냉장실에 보관할 때는 비닐봉지나 플라스틱 용기에 넣어서 보관하면 좋습니다. 또한, 황금향은 과육이 부드러워 쉽게 상할 수 있으므로, 다른 과일이나 물건과 닿지 않.. 음식과 식품 2023. 11. 27.
석화 손질법 해감하기, 석화찜 만들기 석화는 겨울철에 제철인 해산물로, 쫄깃하고 탱글한 식감과 바다의 풍미가 매력적인 음식입니다. 석화를 집에서 즐기려면 어떻게 손질하고 찌면 좋을까요? 오늘은 석화 손질하는 법과 해감하는 방법, 석화찜을 만드는 레시피를 소개하겠습니다. 석화 손질방법 석화 씻기 석화는 껍질과 머금고 있는 물의 무게가 있어서 물에 잘 담가지지 않습니다. 그래서 물에 담근 뒤, 흔들어주거나 물을 계속 바꿔가며 씻어주는 것이 좋습니다. 석화의 껍질에는 뻘과 깨진 껍데기 등의 이물질이 많이 붙어 있으므로, 칫솔이나 석화세척솔을 이용해서 꼼꼼하게 닦아줍니다. 석화의 껍질은 날카로우니 손을 다치지 않도록 장갑을 꼭 끼고 하는 것이 좋습니다. 석화 해감하기 석화를 깨끗하게 씻은 후에는 물에 담가놓고 한 시간 정도 해감을 해줍니다. 해감을.. 음식과 식품 2023. 11. 27.
계란장 만들기 I 간장 황금레시피 계란장은 삶은 계란에 간장, 설탕, 식초 등의 양념을 부어서 장조림처럼 만든 반찬입니다. 계란장은 미리 만들어두고 냉장보관하면 며칠 동안 드실 수 있으며, 밥, 라면, 파스타 등에 어울리는 밥도둑 반찬입니다. 이번에는 간단하고 맛있는 계란장 만드는 법을 알려드리겠습니다. 계란장 만드는 재료 계란 10개 양파 1/2개 부추 50g 청양고추 2개 간장 1종이컵 물 1종이컵 설탕 2큰술 다진마늘 1큰술 깨소금 약간 참기름 약간 계란장 만드는법 계란 삶기 계란은 미리 실온에 꺼내놓아서 온도차가 없도록 합니다. 냄비에 물을 끓이고 계란에 소금과 식초를 넣어서 삶아줍니다. 반숙을 원하시면 물이 끓기 시작하면 7분 30초, 완숙을 원하시면 10분 정도 삶아줍니다. 삶은 계란은 찬물에 헹궈서 식혀줍니다. 채소 손질 양.. 음식과 식품 2023. 11. 27.
동치미 담는법 간편하고 맛있게 겨울철에는 시원하고 깔끔한 맛이 일품인 동치미를 담아보는 건 어떨까요? 동치미는 무와 갓, 과일, 고추 등을 소금물에 절인 김치로, 김치와는 다르게 무를 껍질째 썰어서 담기 때문에 무의 식감과 영양이 살아 있습니다. 동치미는 담기 쉽고, 익히기도 쉬우며, 먹기도 쉬운 김치입니다. 오늘은 동치미를 가장 간단하고 맛있게 담는 방법을 소개하겠습니다. 동치미 재료 준비 동치미를 담기 위해서는 다음과 같은 재료가 필요합니다. 모두 구하기 쉬운 재료들입니다. 다발무 1단 갓 1줌 대파 흰부분 3대 쪽파 한줌 배 1개 청양고추 8개 홍고추 2개 건고추 5개 마른 다시마 20g 통마늘 반컵 생강 2쪽 매실청 1컵 불린 청각 반컵 설탕 3큰술 소주 1컵 천일염 300ml (1컵 반) 물 6리터 동치미 재료 손질 방법 동.. 음식과 식품 2023. 11. 27.
명태껍질 요리 레시피 I 튀김 채소말이찜 콜라겐은 피부의 탄력과 윤기를 책임지는 단백질로, 나이가 들면서 감소하게 됩니다. 그래서 콜라겐이 많이 들어있는 음식을 섭취하면 피부미용에 도움이 된다고 합니다. 그런데 콜라겐이 가장 많이 들어있는 음식이 무엇일까요? 바로 명태 껍질이라고 합니다. 명태 껍질은 콜라겐이 80% 이상이라고 하니, 놀라울 정도입니다. 오늘은 명태 껍질로 만들 수 있는 간단하고 맛있는 요리 두 가지를 소개하겠습니다. 명태껍질 살 때 팁 명태 껍질은 재래시장이나 인터넷에서 구입할 수 있습니다. 손질이 거의 다 되어 있기 때문에 구매하셔서 바로 사용할 수 있습니다. 보통 1kg당 1만 원 초반대의 가격을 형성하고 있고요. 명태껍질을 구매할 때는 색깔을 잘 보고 선택하셔야 됩니다. 명태껍질 튀김 레시피 명태껍질 튀김은 쫄깃하고 바삭.. 음식과 식품 2023. 11. 26.
김장김치 20포기 양념 비율과 양념만드는 방법 김장김치는 겨울철에 먹을 수 있는 맛있고 건강한 발효식품입니다. 김장김치를 담글 때는 배추와 양념의 양을 잘 조절해야 김치가 너무 짜거나 싱거워지지 않습니다. 그래서 오늘은 김장김치 20포기 양념 비율을 알려드리겠습니다. 목차 김장김치 20포기 양념 재료 김장김치 20포기 양념 비율은 다음과 같습니다. 이 비율은 참고용이며, 개인의 취향에 따라 약간 조절할 수 있습니다. 또, 김장김치 10포기를 담으신다면 아래 비율의 절반만 사용하시면 됩니다. 배추 20포기 (약 40kg) 무 4개 (약 8kg) 갓 1단 (약 600g) 쪽파 2단 (약 400g) 대파 2대 (약 300g) 마늘 40쪽 (약 600g) 생강 8쪽 (약 200g) 배 10개 (약 4kg) 새우젓 6컵 (약 900g) 멸치액젓 3컵 (약 4.. 음식과 식품 2023. 11. 25.
바지락 해감시키는법 I 순서 시간 주의사항 바지락은 신선하고 맛있는 해산물로 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 하지만 바지락을 요리하기 전에는 꼭 해감을 해야 합니다. 해감이란 바지락이 품고 있는 모래나 이물질을 토해내게 하는 과정인데요. 이번 글에서는 바지락 해감하는 방법에 대해 알아보겠습니다. 바지락 해감 원리 바지락 해감하는 기본 원리는 바지락에게 스트레스를 주어 자신의 몸을 지키기 위해 입을 열고 모래나 이물질을 내뱉게 하는 것입니다. 바지락은 물속에서 살기 때문에 물 밖에 있으면 위험하다고 느끼고, 또한 물의 온도나 염도가 바뀌면 적응하기 위해 입을 열고 물을 뿜어냅니다. 이때 먹이로 삼은 모래나 이물질도 함께 나오게 됩니다. 따라서 바지락 해감하는 법은 바지락을 물 밖에 두거나, 물의 온도나 염도를 바꾸는 방법으로 할 수 있습니다. .. 음식과 식품 2023. 11. 25.
양파 오래 보관하는법, 싹나지 않게 하는 방법 양파는 많이 쓰이는 재료이지만, 잘못 보관하면 쉽게 상하거나 싹이 나버릴 수 있습니다. 그래서 양파를 오래 보관하고 싶다면, 몇 가지 팁을 알아두면 좋습니다. 이 글에서는 양파를 보관하는 방법 3가지를 소개해드리겠습니다. 양파 신문지로 보관 양파를 신문지로 감싸서 보관하는 방법은 가장 간단하고 효과적인 방법입니다. 신문지는 양파의 수분을 흡수하고, 통풍을 잘 시켜주기 때문에 양파가 썩거나 싹이 나는 것을 방지해줍니다. 신문지로 감싼 양파는 통풍이 잘 되는 망에 넣어서 서늘하고 어두운 곳에 보관하면 됩니다. 이 방법으로 양파를 보관하면 2~3개월 정도 신선하게 유지할 수 있습니다. [은영 영양쌤] 양파 싹 먹어도 될까? 양파 랩으로 보관 양파를 랩으로 감싸서 냉장고에 보관하는 방법은 껍질을 벗긴 양파나 자.. 음식과 식품 2023. 11. 25.
집에서 된장 담그기 I 메주로 된장 담는법 레시피 된장은 우리나라의 전통 장류로, 메주라는 콩을 발효시킨 것을 소금물에 담근 것입니다. 된장은 건강에 좋은 영양소와 효소가 풍부하며, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 하지만 시중에 판매되는 된장은 첨가물이 많거나, 된장의 함량이 적은 경우가 많습니다. 그래서 집에서 직접 된장을 담아서 먹는 것이 좋습니다. 된장을 담는 과정은 생각보다 어렵지 않으니, 함께 따라해보시면 좋겠습니다. 필요한 재료와 준비물 메주: 2kg 천일염: 2kg 생수: 40~50리터 건고추: 3개 대추: 3개 참숯: 3개 항아리: 1개 달걀: 1개(소금물 확인용) 칫솔: 1개(메주 세척) 면보: 1개(항아리용) 고무줄: 1개(항아리용) 된장 담는 순서 메주 씻기 메주는 솔로 문질러서 물로 씻어줍니다. 그리고 햇볕에 바삭하게 말려줍니다.. 음식과 식품 2023. 11. 24.
마리나라 소스 만드는법 레시피 마리나라 소스는 이탈리아 요리에서 자주 사용되는 토마토 기반의 소스입니다. 토마토, 마늘, 양파, 허브 등의 식재료로 간단하게 만들 수 있으며, 파스타, 피자, 고기, 해산물 등 다양한 음식과 잘 어울립니다. 이번 포스트에서는 마리나라 소스의 역사와 레시피, 그리고 다양한 활용법에 대해 알아보겠습니다. 마리나라 소스의 역사 마리나라 소스 역사 썰 1 마리나라 소스의 이름은 이탈리아어로 '뱃사람의'라는 뜻을 가지고 있습니다. 이는 마리나라 소스가 원래 나폴리 항구를 통해 신세계에서 들여온 토마토를 사용하여 해상에서 오래 보관하고 쉽게 요리할 수 있는 소스로 만들어진 것이라는 설이 있기 때문입니다. 토마토가 산성이 높아 해산물과 잘 어울리기 때문에, 후에는 해산물을 넣어 소스를 만들기도 하였습니다. 마리나라.. 음식과 식품 2023. 11. 23.
홍가리비 해감 손질법 찌는법 홍가리비는 신선하고 맛있는 지금 제철 해산물로 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 하지만 맛있게 먹기 위해서는 손질과 해감이 필수입니다. 손질은 홍가리비의 껍질을 깨끗하게 씻고, 해감은 홍가리비가 먹은 이물질을 뱉어내게 하는 과정입니다. 이 글에서는 홍가리비 손질법과 해감하는 법을 간단하고 쉽게 설명해 드리겠습니다. 홍가리비 손질법 홍가리비 손질법은 다음과 같은 순서로 진행합니다. 홍가리비 골라내기 신선한 홍가리비를 잘 골라줍니다. 음식은 역시 재료의 신선도가 맛을 좌우하기 때문인데요. 껍질이 깨지거나 손상된 가리비는 빼두세요. 이미 죽은 가리비는 맛이 떨어지고, 다른 가리비에게도 영향을 미칩니다. 소금물 만들기 큰 그릇이나 대야에 물을 담고, 소금을 약간 넣어 소금물을 만듭니다. 소금물의 양은 홍가리비.. 음식과 식품 2023. 11. 23.
겨울나물 종류와 만드는 방법 레시피 겨울철에는 신선한 채소가 부족하고, 몸이 따뜻한 음식을 원하기 때문에 나물 요리가 좋은 선택이 될 수 있습니다. 나물은 비타민과 미네랄이 풍부하고, 소화를 돕고, 면역력을 높여줍니다. 그럼 어떤 나물을 골라야 하고, 어떻게 요리해야 할까요? 이 글에서는 겨울나물의 종류와 간단한 레시피를 소개해 드리겠습니다. 1. 겨울나물 종류 겨울나물은 크게 건나물과 신선한 나물로 나눌 수 있습니다. 각각의 나물에 대해 간단히 알아보겠습니다. 1.1 건나물 봄이나 여름에 수확한 나물을 말린 것으로, 보관이 용이하고, 향과 맛이 진합니다. 오랫동안 보관할 수 있기 때문에 서랍장이나 펜트리에 보관하면서 필요할 때마다 불려서 사용할 수 있습니다. 1.2 신선한 나물 겨울철에도 잘 자라는 나물로 색과 식감이 살아있고, 수분이 .. 음식과 식품 2023. 11. 23.

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